‘뉴욕바닷가재’는 항상 신선하고 질 좋은 바닷가재를 공급해 드리고자 캐나다와 미국 등지에서 프리미엄 하드쉘 랍스타를 항공 직송으로 매일 공수받아 사용하고 있다.

‘일반적으로 캐나다산 랍스타가 미국산 랍스타에 비해 품질이 좋다고 알려져 있느나 두 랍스터 모두 북대서양의 깊고 차가운 청정해역에서 잡혀 사실 원산지 보다 잡히는 시기나 환경 등 여러조건에 따라 랍스타의 품질의 차이가 발생한다. 

‘뉴욕바닷가재’는 이러한 품질의 차이를 최소화 하고 더 좋은 품질의 바닷가재를 제공하기 위해 기본적으로 캐나다산 랍스타를 사용하되 상황에 따라 캐나다산만을 고집하지 않고 유연하게 원산지의 구분없이 가장 품질이 좋은 랍스타를 꼼꼼하게 직접 확인하고 선별해 최고, 최상의 바닷가재를 고객들에게 선사한다.