최고의 바닷가재의 맛의 비결은 바로 신선도에 있다고 해도 과언이 아닌데 ‘뉴욕바닷가재’는 항상 최상의 신선도 유지를 위해 북대서양 청정해역에서 잡아 올린 하드쉘 랍스타를 캐나다에서 고객까지 항공 직송으로 단 30시간안에 빠르게 공수 받는다. 

또한 ‘뉴욕바닷가재’의 경우 전국에서 바닷가재 판매량이 가장 많은 곳으로 랍스터의 소진, 공수가 빨라 주 6회, 거의 매일 항공으로 직송 받는데 랍스타 사용량이 많고 로테이션 주기가 짧아 자연적으로 신선함이나 퀄리티, 가격면에서 뛰어날 수 밖에 없다.